Zachtfruit salade

2 personen
bevat 75.00gr fruit en 90.00gr groenten per persoon

  • 1 eetlepel citroensap
  • peper
  • 1 uitje
  • 2 takjes verse munt
  • 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
  • 1 theelepel mierikswortel
  • 75 g gemengde sla (frisee eikenblad en/of lollo biondo)
  • 75 g gekookte kipfilet
  • 2 eetlepels slagroom light of magere kwark
  • 150 g gemengd zachtfruit

1. Maak het zachtfruit schoon.
2. Spatel de slagroom of kwark door de mierikswortel. Breng op smaak met citroensap en vers gemalen peper.
3. Snijd het uitje in fijne ringen.
4. Hak de munt fijn.
5. Snijd de kipfilet in dunne plakjes.
6. Verdeel de sla over twee grote platte borden. Verdeel de kip, ui en het zomerfruit erover. Bestrooi de salade met de sesamzaadjes en fijngehakte munt. Geniet ervan!